[landry]

L'été touche à sa fin, adieu courgettes, tomates et autres aubergines. Bonjour le fenouil, les épinards et les bons petits plats d'hiver.
Ce plat se consomme chaud comme tiède.


Préparation : 30 minutes / Cuisson : 1 h 15 minutes / Total : 1 h 45 minutes
Attente : 30 minutes
Température 210° / Thermostat 7
Recette pour 4 personnes



- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 1/4 de litre de lait
- 120 gr de bûche de chèvre
- 1 briquette de 20 à 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 40 gr de sucre en poudre
- 600 gr de bulbes de fenouil
- 400 gr d'épinards frais
- sel et poivre






Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).


Préparation du fenouil :
Comme pour un oignon couper le trognon.
Enlever la première peau car est filandreuse et pas très bonne à manger.
Enlever les tiges (je ne les jette pas, je les congèle, elles peuvent servir à parfumer une soupe).
Partager les bulbes en deux ou en 4 selon leur taille.
Ranger le fenouil dans un plat à four tapissé de papier cuisson.
Saupoudrer de sucre, arroser de vinaigre, saler, poivrer et mettre au four 45 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.


Préparation des épinards :
Pendant ce temps, faire tremper les feuilles d'épinard 10 minutes dans de l'eau vinaigrée.
Rincer et essorer les feuilles.

Prendre ensuite chaque feuille d'épinard.


Plier la feuille d'épinard.


Tirer sur la tige pour enlever la nervure centrale.


Ciseler grossièrement les épinards et réserver.
Nous en sommes là :


Déposer la pâte brisée au fond d'un moule à tarte.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps fouetter les œufs et la crème, verser lentement le lait et mélanger encore.
Saler et poivrer.

Garnir le plat à tarte avec le fenouil et les épinards.
Déposer le fromage de chèvre émietté.


Recouvrir avec le mélange œuf + crème + lait.
Enfourner pour 35 minutes à 180° (thermostat 6) en bas du four.
Se déguste tiède avec une salade.