[landry]

Ce tajine "express" est bien pratique pour un soir où l'on n'a pas envie de passer trop de temps devant les fourneaux.
Ensuite, ce n'est pas parce qu'il est vite préparé qu'il n'en est pas moins succulent, le mélange sucré/salé fonctionnant à merveille.


Préparation : 15 minutes / Cuisson :20 minutes / Total : 35 minutes
Recette pour 4 personnes



- 300 gr de graines de couscous (2 verres)
- 4 escalopes de poulet tranchées en lamelles
- 6 oignons
- 20 olives vertes dénoyautées
- 5 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère à café rase de coriandre moulue
- 1 cuillère à café rase de paprika
- 1 bouillon de volaille
- 40 gr de beurre
- quelques raisins secs ou quelques pignons
- 20 cl d'eau (1 grand verre)
- sel et poivre






Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer 30 gr beurre sans le faire noircir, donc à feu moyen dans une poêle pas trop chaude.
Déposer les oignons et les laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
Ajouter les épices, le sel et les lamelles de poulet afin de les dorer.

Déposer le miel, remuer et laisser cuire le temps que le miel fonde complètement.


Verser le verre d'eau et poser le bouillon de volaille tel quel au milieu de la préparation.
Ajouter les olives vertes et mélanger l'ensemble.

Laisser mijoter 20 minutes à couvert, et à feu très doux, en remuant de temps en temps.
A un moment, prélever un peu de sauce et faire gonfler les raisins secs dans un petit ramequin.
Le tajine est prêt.

Il ne reste plus qu'à préparer la graine de couscous en suivant les instruction du paquet et en y ajoutant le beurre restant.

A table, déposer dans chaque assiette un peu de raisins ou quelques pignons.