[landry]

Il ne faut pas se laisser arrêter par l'aspect de la roussette (appelée commercialement "saumonette), ce n'est absolument pas une anguille et encore moins un serpent mais un poisson de la famille des requins.
D'autant que la chair de la saumonette est particulièrement tendre et ferme, elle ne contient aucune arête. Finalement très proche de celle de la lotte.
Pour cette recette, hyper facile, j'ai choisi la facilité et le gain de temps en optant pour des légumes en conserve, une fois n'est pas coutume.

Pour bien choisir votre roussette il faut qu'elle ne dégage aucune odeur, un poisson frais n'a pas d'odeur. En tournant, au même titre que la raie, la saumonette laisse échapper une odeur d’ammoniaque, dans ce cas changez de poissonnerie.


Préparation : 5 minutes / Cuisson : 30 minutes / Total : 35 minutes
Recette pour 4 personnes



- 1 roussette d'environ 1,2 kg
- 800 gr de cœurs de céleris en conserve
- 800 gr de tomate pelées en conserve
- quelques olives noires
- huile d'olive
- sel et poivre






Découper le poisson en plusieurs morceaux d'une part chacun.

Dans une cocotte en fonte (pas d'alu pour cette recette) mettre à chauffer un peu d'huile d'olive puis faire revenir la roussette sur toutes les faces.


Égoutter les céleris et les verser dans la cocotte.
Verser la boite de tomates pelées.
Saler, poivrer et déposer les olives noires.

Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
S'accompagne d'un peu de riz blanc légèrement beurré.

On ne peut pas faire plus simple