[landry]

Lorsque je fais des tomates farcies ce rizotto aux lardons est celui que je choisis pour les accompagner.
C'est tout simple, c'est vite fait, c'est comme j'aime


Préparation : 5 minutes / Cuisson : 25 minutes / Total : 30 minutes
Recette pour 4 personnes

(On compte environ 60 gr de riz par personne, soit 1 verre pour 2 personnes)



- 2 verres de riz Thaï ou Basmati
- 100 gr de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poulet
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 20 gr de beurre
- 5 verres d'eau
- sel et poivre






Faire chauffer l'eau afin d'y faire fondre le cube de bouillon. Réserver.
Émincer les oignons en fines rondelles.

Dans une poêle verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons 2 minutes, ajouter les lardons.
Ajouter le riz dans la poêle puis bien remuer afin que les grains s'enrobent de matière grasse.
Continuer à faire revenir l'ensemble toujours sans eau, les oignons vont commencer à se colorer et le riz va devenir transparent.
Ajouter une partie de l'eau parfumée au bouillon, le riz doit être à peine recouvert par l'eau, puis laisser le riz l'absorber à feu doux/moyen tout en mélangeant de temps en temps.
On appelle cette technique : la cuisson par absorption.

Répéter l'opération une seconde fois, et quand le riz a de nouveau bu toute l'eau recommencer et ainsi de suite, insérer au fur et à mesure le poivre et sel (attention au dosage du sel car le bouillon et les lardons sont déjà salés).
Laisser mijoter le tout une dizaine de minutes à feu doux, l'eau doit être complètement évaporée.


Accompagné de tomates farcies, ce riz est délicieux !!