[Lefoudetattin]

Salut tout le monde ! J'ai récemment essayé de faire un burger végétarien au steak de pois chiches en suivant une nouvelle recette.

Tout se passait bien jusqu'à la cuisson des steaks, ils se sont avérés un peu trop friables et ne tenaient pas bien. J'utilise des pois chiches secs que je fais tremper moi-même, comme recommandé.

Quelqu'un a-t-il des conseils pour améliorer la tenue des steaks de pois chiches ? Peut-être un ingrédient liant que je n'ai pas envisagé ou une technique particulière ? Voici la recette pour référence (https://burgergreen.fr/recette-du-burger-vegetarien-au-steak-de-pois-chiches/)

Merci bien

Dans l'attente d'un retour.