[ratatouille]

En cette fin de mois de mai cela fait déjà une bonne quinzaine de jours que les courgettes Françaises ont fait leur retour sur les étals des primeurs.
Voici une recette gourmande qui propose de déguster ce légume sous la forme de lamelles.


Préparation : 25 minutes / Cuisson :40 minutes / Total : 1 h 05
Recette pour 4 personnes



- 4 paupiettes de poulet
- 2 courgettes moyennes
- 250 gr de champignons de paris
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 grand verre d'eau (20 cl)
- 4 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe rase de thym
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre





Émincer l'oignon.
Nettoyer et émincer les champignons.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et colorer les paupiettes sur tous les côtés.
A mi-cuisson ajouter l'oignon émincé.
Déposer les champignons émincés, le thym, saler et poivrer au moulin puis laisser fondre 5 minutes en remuant régulièrement.


Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux 20 minutes à couvert.


Pendant ce temps laver et peler les courgettes une bande sur deux.
Avec un couteau économe extra-large (dit aussi éplucheur en Y) débiter les courgettes en lamelles.


Au termes des 20 minutes de cuisson ajouter les lamelles de courgettes à la préparation, déposer également les 4 feuilles de menthe.


Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Rectifier le sel et le poivre.

Hors du feu, récupérer les paupiettes à l'aide d'un écumoire et les présenter dans un plat.
Disposer harmonieusement autour les champignons, le reste d'oignon et les courgettes.
Il ne doit rester que le jus dans la sauteuse.
Ajouter la crème fraîche dans la sauteuse, verser la farine et mélanger lentement sans faire de grumeaux.
Faire épaissir à feu doux.


Saler et poivrer légèrement (la préparation est déjà épicée).
Verser dans une saucière.

A table, chaque convive arrosera son assiette de la sauce.



Ici une recette au cas où vous voudriez réaliser vous-même vos paupiettes plutôt que de les acheter déjà prêtes (veau, poulet, porc...) :
Comment préparer soi-même des paupiettes