J'avais déjà évoqué une préparation de marinade pour brochettes de viande sur cette page brochettes de bœuf en marinade mais voici une autre recette que l'on vient de me faire parvenir.
Aux parfums plus Provençale cette marinade conviendra autant aux brochettes de bœuf que de volaille.


:rev: Préparation : 10 minutes / Cuisson :8 minutes / Total : 18 minutes
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Pour les froides soirées d'hiver voici un plat qui cuit tout seul. Passées les premières 20 minutes de préparation vous n'avez ensuite plus rien à faire.
Au sujet de la pré-cuisson de la viande ne commettez pas l'erreur de la saisir. Plus une viande est cuite à feu vif, plus elle deviendra dure car moins elle s'imprégnera de la sauce.
:inf:
Dans cette recette je me sers ...

J'ai utilisé cette marinade pour cuisiner mes brochettes de bœuf avant de les faire cuire au barbecue, bien que la plancha soit mieux adaptée.
Ainsi la viande en ressort plus tendre, pour accompagner mes brochettes j'ai fait sauter quelques pommes de terre grenailles à la poêle.
:vari:
Vous trouverez, en suivant ce lien, une autre recette de marinade : La marinade Provençale.


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Pour les personnes comme moi qui n'ont pas le temps de cuisiner le midi c'est très difficile de manger du bœuf car ce n'est pas très bon le bœuf réchauffé. Sauf s'il est préparé en sauce.
Voici un émincé de bœuf aux poivrons et aux oignons se rapprochant un peu de la cuisine Vietnamienne.

:conse:
Si vous préparerez ce plat le soir pour le lendemain midi, hors ...

Comme tous les plats mijotés, cette recette est bien meilleure réchauffée, donc préparer un "PAF" (pot-au-feu) la veille pour le lendemain me semble être une très bonne idée.


:rev: Préparation : 20 minutes / Cuisson :3 à 4 heures / Total : 3 h 20 minutes
:pers: Recette pour 4 à 5 personnes


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:inf:
Le Bœuf Stroganoff ou Bœuf Stroganov est une préparation d'origine Russe.
On estime que la recette du boeuf Stroganaff été inventée au début des années 1800, en Russie, et qu'elle a été baptisée du nom du comte Pavel Stroganov par son présumé chef cuisinier français André Dupont.
La recette a été mentionnée pour la première fois en 1871, dans le livre d'Elena Ivanovna Molokhovets.

Cette préparation ...

:inf:
C’est le 14 juin 1800 que cette recette fut inventée.
Sur le champ de bataille de Marengo, en Italie, les vivres se font rares et le cuisinier de Bonaparte, Dunand, doit préparer à dîner à l’empereur avec les restes. Mais il ne lui restait qu'un peu de poulet, quelques œufs et des écrevisses dont, heureusement pour le cuisto, Bonaparte raffolait.
De nos jours, ne craignant plus ...

:inf:
Traditionnellement la côte de bœuf se prépare au feu de bois sur un barbecue, mais il arrive qu'il pleuve et personnellement je n'ai pas de barbecue abrité, donc plan deux. Et puis en cuisine quand on aime on goûte à tout.
Le côté pratique du four c'est que ça rend la cuisson plus facile à maîtriser, de plus cela permet de poursuivre l'apéro avec vos convives ...

:inf:
Ce plat s'accompagne de quelques frites maison et/ou d'une bonne salade verte.


:rev: Préparation : 10 minutes / Cuisson :15 minutes / Total : 25 minutes
:pers: Recette pour 4 personnes


:ingre:
- 4 pavés de 150 gr de ...

Cette recette nous est proposée par Nathalie Gontran.
:rev: Préparation : 20 minutes / Cuisson :2 h 30 / Total : 2 h 55 minutes
:pers: Recette pour 4 personnes

:conse:
Pour l'accompagnement, en général, je prépare de bonnes petites pommes de terre vapeur.
Simple mais efficace.


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