En saison, dans cette recette je remplace l'oignon ordinaire par de l'oignon doux des Cevennes.
Sa douceur apporte une côté "sucré-salé" au velouté de poireaux.
:inf:
La saison de l'oignon doux débute en août et peut se prolonger jusqu'au moi d'avril.


:rev: Préparation : 15 minutes / Cuisson : 1 heure / Total : 1 h 15 minutes ...

Une autre façon de déguster des cuisses de poulet, ça change un peu.
Ce n'est pas le plat de l'année mais au moins c'est vite préparé et c'est facile à faire.


:rev: Préparation : aucune / Cuisson : 40 minutes / Total : 40 minutes
:pers: Recette pour 2 personnes


...

-"A faire une brioche, Marty, autant qu'elle ait de la gueule!!"

En plus celle là, vendue dans le commerce une dizaine d'euros, va vous revenir à 2 euros.
Bon, normalement la recette du pastis Landais c'est un secret, elle ne se donne pas, mais allez, parce que c'est vous ...

Déjà pour la petit histoire, le nom "pastis" n'a rien à voir avec la célèbre boisson anisé, mais signifie "gâteau" en gascon et dérive du ...

Avec le froid qu'il fait en ce moment un bon plat de pâtes avec tout plein de choses à l'intérieur ça ne peut pas faire de mal.


:rev: Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes / Total : 25 minutes
:four: Température 180° / Thermostat 6
...

:rev: Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes / Total : 35 minutes
:four: Température 180° / Thermostat 6
:pers: Recette pour 4 personnes


:ingre:
- 350 gr de queues de crevettes décortiquées et décongelées
- 2 oignons ...

Pour réaliser des frites, ou des pommes de terre sautées il faut couper les pommes de terre avant de les rincer.
En effet s'il reste de l'amidon les dés de pommes de terre vont se coller entre eux.


:rev: Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes / Total : 35 minutes
:pers: Recette pour 2 ...

Marre des endives au jambon ?
Voilà une recette originale et rapide qui associe le jambon aux champignons à la crème.
Une sorte de crêpes aux champignons où la jambon remplacerait la crêpe.


:rev: Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes / Total : 30 minutes
:four: Température 180° / Thermostat 6
...

Le secret pour ne pas rater les carottes sautées, c'est de surtout bien les réussir.
Si, si .... ;)
En fait moi je les fais cuire lentement au début et je les fais roussir juste à la fin.


:rev: Préparation : 5 minutes / Cuisson : 40 minutes / Total : 45 minutes
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On peut faire un bouillon de légumes avec à peu près tous les légumes que l'on veut mais quand on l'utilise en base de cuisson voici les ingrédients préconisés.
Le bouillon de légumes s'utilise dans l'élaboration des sauces et des potages bien sûr.
Mais il sert aussi lors de la cuisson du riz en risotto, des poissons, des volailles et des viandes, par exemple : souris d'agneau à la Provençale.


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Lorsque vous ne savez pas si vous devez utiliser du vinaigre balsamique ou de Xérès voici une explication quant à leur emploi.





Vinaigre de Xérès :
Le vinaigre de Xérès s'utilise avec une volaille, un crustacé, une salade, une soupe froide ou bien encore comme le vin pour déglacer une cuisson.

Vinaigre Balsamique :
Il s'emploie d'abord en vinaigrette, tout simplement.

Le vinaigre balsamique s'utilise aussi en cuisine pour la préparation des viandes, des ...