[landry]

Cette préparation se déguste en entrée, en soupe froide, mais aussi en verrines à l'apéritif.

Préparation : 10 minutes / cuisson : aucune / Total : 10 minutes
Attente : 2 heures
Recette pour 6 personnes :




- 8 tomates bien mûres
- 2 poivrons verts
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de piment lyophilisé
- 3 feuilles de basilic
- 8 brins de ciboulettes
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère soupe sucre poudre






Laver, éplucher le concombre puis le débiter en petits morceaux de 3 cm.
Laver, nettoyer et couper les poivrons en lanières.
Peler, laver et émincer l'oignon.
Écraser l'ail dans un bol.
Laver et partager les tomates en quartiers.



Mettre les tomates, tous les légumes et les plantes aromatiques en même temps dans le mixeur (voire en 2 fois si ça ne rentre pas mais en proportions identiques).



Verser dans un saladier et rectifier la consistance en ajoutant de l'eau, ou pas, selon l'épaisseur voulue.

Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sucre.

Mélanger le gaspacho, et le déposer au réfrigérateur durant 2 heures minimum.
Servir bien frais.