[landry]

Voilà une recette à ne pas manquer de réaliser. Non seulement elle est goûteuse, hyper facile à cuisiner mais en plus elle se prépare vite.
Surtout coupez bien finement le poireau, comme cette préparation se cuisine vite des rondelles de poireau trop épaisses ne cuiraient pas convenablement.


Préparation : 10 minutes / Cuisson : 5 minutes / Total : 15 minutes
Recette pour 2 personnes



- 1 poireau
- 6 à 8 aiguillettes de poulet (2 blancs de poulet débités en lanières)
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 noix de beurre
- 10 cl de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel et poivre du moulin






Couper la racine du poireau au ras du blanc puis l'extrémité verte et épaisse du poireau.
Enlever les feuilles extérieures qui sont sèches ou abîmées.
Rincer le restant sous l'eau du robinet.
Débiter le poireau en fines rondelles d'environ 3 à 5 mm.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et faire suer les rondelles de poireau à feu doux.
Pendant ce temps mélanger une cuillère à soupe de fond de volaille à 10 cl d'eau et l'ajouter à la préparation.
Faire bouillir l'ensemble 2 minutes, baisser le feu et déposer la crème fraîche.
Saler, poivrer puis ajouter la cuillère de farine.
Bien remuer pour éviter les grumeaux.
Laisser réduire jusqu'à obtenir un crème onctueuse, un peu épaisse mais pas trop.

Dans une poêle grill, à défaut une poêle normale, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
Faire cuire les aiguillettes, selon leur épaisseur, 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
Terminer la cuisson en dorant les aiguillettes à feu vif 30 secondes de chaque côté.
Saler et poivrer.

Finaliser le plat en incorporant les aiguillettes à la fondue de poireau, faire réchauffer l'ensemble 2 minutes à feu doux sans faire bouillir la sauce.

Se déguste avec des pâtes, un risotto riz/oignon ou bien un riz à l'eau.